味美肉嫩酸汤豆腐鳊鱼的做法

简介：

酸汤豆腐鱼选用比较嫩的鱼，比如鲫鱼、鲶鱼、鳊鱼等，加香菇蒜苗提味，加西红柿和辣椒等，做成火锅，一家人在一起的时候，尤为适合，能吃能涮，一般两个人吃一斤多的鳊鱼即可。这个鳊鱼是鲫鱼坑里钓的，老板放了许多大鲫鱼，然后加了几十尾鳊鱼进去，让大家钓。有朋友告诉我，钓鳊鱼的诀窍在于用素饵，鳊鱼喜欢吃素。我也不知道什么原因，用的一般鲫鱼饵钓上来一个，个头还挺大。嘿嘿，和老婆大人一起把它吃了。

用料：鳊鱼 豆腐，香菇 凯里红酸汤 辣椒 葱 蒜 蒜苗 嫩姜 西红柿 十三香 鸡精 盐 豆瓣酱 辣椒等

做法步骤

1.备料，在此说明，凯里红酸汤就是西红柿用白酒消毒后，加盐等调料，密封，做成的西红柿汁，为贵州苗族人特有的一种风味火锅底料。红酸汤和内蒙古涮羊肉火锅，还有重庆的火锅底料并排为中国三大火锅底料。喜欢吃酸的人千万不能错过。

2.鳊鱼洗净，去鳞，掏腮，如果觉得麻烦，直接把头去了，吃肉即可。

3.葱姜蒜爆香，加辣椒翻炒，再加豆瓣酱炒出香味，加红酸汤加水烧开。

4.待水烧开后，加鳊鱼块，香菇，豆腐，加盐鸡精调味，盖过煮十五分钟。

5.炖好后撒上蒜苗，可以提鲜，然后准备一些火锅原材料，生菜什么的，马上就可以开吃！

小贴士：鳊鱼多刺，食用许小心。