酥闷小鲫鱼

配料：花生油、醋、酱油、糖、花椒、大料、盐、料酒、葱、姜、十三香、切片咸菜。

1)小鱼去头、去内脏后冲洗干净。

2)加盐、花椒水料酒十三香腌制一小时。

3）热锅凉油，小火炸熟。

4）高压锅底部放一层切片的咸菜，放入炸好的小鱼，再放一层切片咸菜盖住小鱼，最后放十三香、葱、姜、料酒、醋、酱油、糖、花椒、大料、盐、加水不要超过炸鱼为宜。

5）高压锅冒气后，继续压20分钟以上、放气后如锅内汤多，继续开小火煨至汤半干即可。

6）冷却后装盆，放冰箱冷藏，随吃随取。