我国从澳洲引进的特大龙虾，未来能否取代小龙虾

小龙虾我们都很熟悉，是一种可口的美食，特别是“香辣虾”、“十三香小龙虾”等更是鲜辣可口，但唯一不足的是，壳多肉少，如果虾仁多的话，吃起来更是“倍爽”！

别担心，有一种更大的淡水龙虾，来自澳洲已经进入中国，这种外观和小龙虾相似的大虾，个体一般重100-200克，最大的个体可重达500-600克。1斤重的小龙虾，虾仁超大，想想就流口水，几只就够吃了。

澳洲淡水龙虾，有100多种，目前大规模养殖的主要有3种，马龙螯虾、牙别螯虾、红螯螯虾，是目前世界上的名贵经济虾种之一。在20世纪澳洲龙虾通过空运香港转至内地，所以价格昂贵，但是现在已经无需进口，因为国内早已养殖。

20世纪80年代以来，美国、日本以及东南亚等国家地区陆续引进发展商业养殖。中国于1992年由湖北水产研究所引进红螯螯虾，并首先在广东和湖北两省试养成功。

1993年4月福建省水产研究所开始引种试养成功。1994年后又逐步推广到江苏、湖南、北京等地。

红螯螯虾体表被一层光滑的坚硬外壳包裹，体色呈淡青绿色。身体分头胸部和腹部，头胸部稍大，背腹略扁平，头胸部与腹部均匀连接。红螯螯虾外观除了颜色和小龙虾有明显的差异外，其他地方差异不大，就像小龙虾的放大版。

生长方式也和小龙虾相差无几，属于底栖喜欢躲藏在水草、树枝、石缝等障碍物处隐蔽，昼伏夜出。食谱广泛动植物都能满足它的胃口，比如：植物、蚯蚓、摇蚊的幼虫、甲壳类、水生昆虫、动物的尸体等。

红螯螯虾的生长离不开水，尤其是水质清澈的溪流、入水口等，有逆水上溯的习性，并且群居性。养殖情况下喜欢成群结队聚集在进水口四周，遇到惊吓迅速逃逸，多为爬行，游泳能力较弱，弹跳力比较好。

很多龙虾都比较好斗，在食物不足的情况下，更为严重。其实大家都能发现，菜市场精挑细选的小龙虾，经过几个小时后总会有缺胳膊断腿的存在，有些已经死亡，并且被其他龙虾吞食。澳洲龙虾也不例外，在食物不足的情况下，会出现同类相食的情况。

其实对于很多人来说，澳洲龙虾怎么生长的不重要，主要有3点，一是他能否像小龙虾一样在野外蔓延？二是对于吃货来说，好吃不好吃？个体很大，但是味道不好也是白搭。三是对于本土物种有没有危害。

1、在野外能泛滥吗

关于澳洲龙虾，会不会在野外泛滥的问题，小龙虾最有参考价值。大约在1930年左右，克氏原螯虾（小龙虾原名）被引入，最早的养殖地点在南京附近，引入国内的目的是作为牛蛙的饲料，但是随着养殖场的逃逸，小龙虾进入野外水域内。

到了60年代，距离南京100多公里的盱眙人，看中了他们沟田里的小龙虾，开始在闲暇时间捕捞小龙虾煮着吃。这时候小龙虾在小范围传播，并没有进入千家万户。那时候国内资源好，吃什么有什么，没有多少人去吃“皮多肉少”的小龙虾！

直到80年代夜市的兴起，全国多个地方不约而同地默默研究小龙虾的吃法，“油焖大虾（小龙虾）”、“麻辣小龙虾”等，开始被人们所熟知。小龙虾适应能力非常强，高温40°以上，零下十几度，都能生存，因为它是穴居，所以在我国南北均有分布，所以产量大。

但是澳洲龙虾想要分布这么广并不容易，因为它是热带龙虾，虽然南北均可养殖，但是适应它生长的温度为3℃-37℃，在温度比较高的地方能够生长，如果温度比较低生长并不容易，也就是在我国局部地区可以生长。（野外还没有发现澳洲龙虾的报道）

2、味道好不好

澳洲龙虾的个体这么大，那么它们的味道究竟怎么样？能否像小龙虾一样麻辣鲜香？其实不管是什么美食，都有人喜欢，有人不喜欢，这也是众口难调。

据吃过的人反馈，澳洲龙虾的外壳比较坚硬，在蒸煮的过程中，不容易入味，也就是说，如果不去掉外壳的话，味道不容易渗入，因为个体比较大，不入味的话，味道就比较差。

但是这难不倒吃货们，有人专门做过实验，烧制麻辣澳洲龙虾的时候，煮好并不食用，等待几个小时后，待味道进入虾仁，味道还不错，并且虾仁比较大，也比较劲道。

有些食用澳洲龙虾的朋友，在烧制的过程中，用剪刀把虾仁剪出一条缝隙，这样更容易入味，并且烧好就能吃。不得不说，这都不算事，难不倒精明的吃货。

其实光头认为，不管澳洲龙虾能生长多大，其实它根本长不大。湄公河巨虾大家都知道，这种罗氏沼虾在菜市场很常见，但是个体很小，一般1两多一只，鲜有超过2两的，但是它在湄公河号称巨虾，能长到1公斤以上。

而在珠江、钱塘江、黄浦江内都有钓鱼人，或者捕鱼人捕到这种罗氏沼虾，有些个体甚至超过1斤，它们在野外能够生长为巨大个体，但是养殖情况下很难，因为生长越大，耗费的饲料就越多。所以养殖的澳洲龙虾，个体并不大，一般1-2两一只，个体小也就不用担心蒸煮的时候不入味。

3、对于本土物种有没有危害

假如澳洲龙虾逃出养殖场，或者被人为放生后，对于本土物种有没有害处？可以肯定地说，是有害的！就拿小龙虾来说，进入国内泛滥后，我国本土龙虾几乎消失殆尽！

并且小龙虾的食谱很广，几乎什么都吃，大量挤占本土鱼类，以及虾类的生长空间，还是穴居喜欢打洞，在一些稻田或者梯田内打洞，容易造成水流失，给农业带来一定的损失。而澳洲龙虾和小龙虾的食性以及习性相近，危害相同。

外来物种对于当地环境的危害，主要表现在破坏当地的生态环境，消灭当地的物种等多个方面。但并非所有的外来物种都有害，比如：番茄、土豆、黄瓜、茄子、菠菜等，这些外来物种食用价值高，又没有害处，自然环境下很难泛滥，属于有益物种。

有些物种生存能力很强，并且有一定的攻击性，比如：牛蛙、小龙虾、罗非鱼等，这些物种当它们适应环境后，就会为了生存而抢夺本土物种的食物和栖息地，最终导致本土物种受到生存威胁，严重的就会让当地物种灭绝，彻底打破当地的生态平衡，最终改变当地的生态环境，而澳洲龙虾也属于攻击性有害物种。

澳洲龙虾进入国内的时间并不长，还在可控的范围内，希望养殖户，做好防范措施，不要让它逃逸到野外，以免抢占本土物种的生存空间，威胁本土物种的生长。放生人士和养殖观赏鱼爱好者，也不要放生澳洲龙虾，以免它们进入野外水域。