回到乡下钓黄鳝，这样的野味爽歪歪

第一次与黄鳝的亲密接触是在小时候的老家，那时的水田里中耕除草撒了许多的石灰，原来是用来杀虫去病的举措，没想到却繁衍出一个副产品——大量被呛死的泥鳅与黄鳝。

于是每一个中耕者在手持的棍棒上缚一个袋子，来盛那些从田里捡来的泥鳅与黄鳝。

回家煎黄鳝，芳香四溢，不禁能勾起人们的食欲。那时正处在物质馈乏的年代，能有一顿饱饭就很幸福了，能来一盘黄鳝那真叫人额手相庆，感激上苍了。

钓黄鳝是一趣。先准备若干根一尺多长的铁丝，大小以能穿入大黑蚯蚓为宜，然后仔细寻找有黄鳝出没的隐身之所。

钓黄鳝中极为重要的一环，观察洞穴的大小就可判断出黄鳝的粗细。有的洞口在水面之下，有的洞口则在水面之上。判断洞穴中是否有黄鳝，可从洞口的光滑程度来决定。

当你感觉黄鳝拖拉时，应该立即往里一推，然后再用钩钓住它（这点很重要）。钓黄鳝的趣味很大程度上在钓的过程中，这关键的一步很过瘾，有时你还得用些力气才能把黄鳝拖出洞来。

烹饪黄鳝方法多种多样，但我还是喜欢自己动手做的传统的炒黄鳝。剖杀黄鳝，我只是业余水平，骨头也未除尽。黄鳝适宜杀过后就烹饪，不宜存放过久。

现在有不少黄鳝是人工养殖的，为了催长而喂食了大量的激素，味道自然比不上野生的好，更为重要的是没有了捕捉、钓取、剖杀、烹饪的乐趣。